Crevettes Sichuan

Publié par Hélène sur 14 Novembre 2018, 17:28pm

Catégories : #Cuisine

Une petite envie d'ailleurs ? Je vous emmène au Sichuan, province de Chine célèbre pour ses pandas et... sa cuisine savoureuse.

Je vous propose une recette au wok une nouvelle fois. Pourquoi j'aime la cuisson au wok ? C'est très facile, on fait sauter les ingrédients au fur et à mesure, à la fin tout se retrouve ensemble, les saveurs se mêlent et les odeurs envahissent la cuisine. Un pur délice...

Crevettes Sichuan

Ingrédients (pour 4)

300 g de nouille de riz (on peut tout à fait utiliser des nouilles chinoises, le rendu est différent, moins léger)
4 à 6 grosses crevettes par personne selon votre appétit
1/2 poivron rouge
1 petite aubergine
3 gousses d'ail
1 oignon
huile
1 c. à café de gingembre (râpé frais ou surgelé)
sauce soja
épice thaïlandaises (chez Picard )
du persil plat pour décorer (et/ou des rondelles de citron)

Préparation/cuisson

Faites tremper les nouilles de riz comme indiqué sur l'emballage puis égouttez-les.
Pendant ce temps là, décortiquez les crevettes, épépinez et émincez le poivron, tailler l'aubergine en petits cubes pelez et écrasez les gousses d'ail, le gingembre s'il est frais et l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans le wok, ajoutez l'ail puis les crevettes et faites sauter à feu vif 2/3 minutes.
Baissez le feu, ajoutez le poivron, l'oignon, le gingembre, l'aubergine, ajoutez un peu d'huile, mélangez constamment encore 3 minutes.
Ajoutez les nouilles (moi je les répartis autour) et retournez les délicatement plusieurs fois en y ajoutant la sauce soja (je suis assez généreuse) et les épices thaï. Ceci sur une durée de 5 minutes.
Décorez et servez bien chaud.

Pour ma part, je décortique les crevettes : j'enlève la tête, la queue et si possible je déveine un peu. Pour avoir testé la même recette en enlevant la tête puis en incisant le dos des crevettes et en déveinant je trouve que c'est beaucoup de travail pour peu de rendu. Et puis c'est moins facile à manger !

~ Bon appétit ~

Si vous ajoutez à cette recette aussi savoureuse qu'aromatique une jolie déco dans l'ambiance Sichuan : bol chinois, baguettes, set de table en bambou... je suis certaine que votre entourage va se régaler et être dépaysé le temps d'un repas.