Menus et recettes d'hiver

Publié par Hélène sur 8 Janvier 2021, 08:17am

Catégories : #Cuisine

Voici les menus de la semaine 2 de janvier et du coup le premier article de l'année 2021 ! Je vous souhaite à toutes et tous qu'elle soit remplie de joie cette année.

On commence par s'alimenter avec des menus et des recettes équilibrés et de saison. On fait les courses en consultant le calendrier des fruits et légumes de saison et l'on découvre des recettes qui nous font aimer des légumes pas toujours plébiscités... Les choux de Bruxelles par exemple et bien je vous confirme qu'ils peuvent se révéler très bons, si si :) Et, toutes les recettes sont très faciles à réaliser.

Et pour retrouver les liens vers les articles précédents, les menus depuis septembre, il vous faudra aller fouiner dans la catégorie "cuisine".

Menus et recettes d'hiver

1 semaine de menus équilibrés en janvier

Menus de janvier semaine 2

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Le calendrier des fruits et légumes de saison

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Les recettes de cette semaine : Tagliatelles et poireaux, le wok saumon épinards, la joue de porc aux carottes, les choux de Bruxelles/saucisses, le velouté de brocolis, le gratin de chou-fleur (nouvelle recette) les galettes de céleri et les biscuits aux pommes. Ainsi que le Chili du dimanche et la galette des rois qui est déjà sur le blog, en deux versions et en storie à la une sur instagram (lesjolieschosesdemavie).

Les recettes faciles

Tagliatelles aux poireaux

Épluchez, lavez, coupez les poireaux finement
Faire fondre des lardons dans une poêle (facultatif dans ce cas remplacer par un peu de beurre)
Ajoutez les poireaux, laissez fondre, assaisonnez
Faire cuire les tagliatelles
Ajoutez deux c. à s. de crème fraiche dans les poireaux
Servir avec du parmesan râpé

Wok saumon épinards

Cuire du riz
Découper le saumon en dés
Rincer, essorer les épinards
Faire chauffer 1 c. d'huile d'olive dans le wok, ajouter les épinards à feu vif, poivrer, ajouter un filet d'huile soja
Ajouter le saumon en dés, faire dorer en remuant
Assaisonner et mettre de côté le temps de passer le riz égoutté dans le wok

Joue de porc aux carottes

Préchauffez le four
Epluchez et coupez les carottes
Mettre les joues de porc, les carottes, 40 cl de porto, un verre de vin liquoreux et du romarin dans un une cocotte. Assaisonnez et enfournez pendant 2 h
Se réalise très bien au multicuiseur (mijoter) et plus rapidement

Choux de Bruxelles/saucisses

Nettoyer les choux, couper le pied, inciser
Faire cuire les choux à l'eau bouillante salée 20 minutes et égoutter
Faire cuire les saucisse (brats au vin blanc)
Faire fondre du beurre dans une sauteuse, ajouter un demi oignon émincé puis les choux (faire dorer)et les saucisses
Ajouter de la crème et de la moutarde, mélanger, laisser cuire 2/3 minutes
Parsemer de thym

Velouté de brocolis

Laver et couper en bouquets 400 g de brocolis
Eplucher et couper 100 g de carottes et 200 g de p. de t.
Emincer les échalottes
Mettre le tout au blender à soupe avec de l'eau (ou dans un faitout pendant 30 minutes)
Mixer si vous n'avez pas de blender, assaisonner, ajouter de la crème liquide, du persil...

Gratin de chou-fleur

couper le chou et 3 pommes de terre épluchées en morceaux
Mélanger avec 30cl de crème liquide, du cheddar râpé, du parmesan râpé et 20cl d'eau
Assaisonner, mettre au micro-ondes 20 m à 800 w

On peut aussi faire cuire le chou et les pommes de terre à l'eau puis mettre le tout (sauf l'eau) dans un plat à four traditionnel pendant 30 minutes

Galettes de céleri

Épluchez le céleri, le couper en morceaux et faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée puis égouttez
Écrasez en purée ou mixez et mélangez avec 40 g de semoule de maïs, 2 œufs battus, 10cl de crème et assaisonnez
Façonnez des galettes (farinez vos mains)
Mettre sur une feuille silicone au four pendant 20/30 minutes à 160
Servir avec une salade

Biscuits aux pommes (à faire avec les enfants)

Préchauffer four
Mélanger 100 g de beurre, 100 g de farine et 70 g de sucre
Eplucher et couper 4 pommes en lamelles
Former des petites galettes de pates sur une feuille silicone et disposer les lamelles de pommes dessus
Saupoudrer de cannelle et enfournez 15 minutes

Chili rapide

couper des poivrons en fines lamelles ( en janvier, je n'en mets pas)
émincer 2 oignons, peler 2 gousses d'ail
Faire chauffer de l'huile d'olive dans le multicuiseur, ajouter les oignons (2 m), les poivrons (5 m)
Ajouter 500g de hâché, mélanger
Ajouter les tomates pelées en boîte, assaisonner puis les haricots rouges, l'ail, le tabasco...
Au multicuiseur, 20 minutes

Galette des rois

http://www.lesjolieschosesdemavie.com/2017/01/ma-galette-des-rois-a-la-frangipane/2.html

façon chausson pour deux

Retrouvez d'autres recettes dans mes stories instagram "lesjolieschosesdemavie" et pour ne rien manquer, abonnez-vous ici sur le blog.

Je vous souhaite encore une fois une très heureuse année 2021 et j'espère que vous allez vous régaler :)

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Commenter cet article

Jasmine

20/01/2021 12:12

C’est sympa de partager des menus équilibrés sur votre blog. Je vais m’y mettre dès maintenant. La recette « Tagliatelles et ses poireaux » est un pur délice. Je recommande vivement ce plat.

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