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Amateurs de poisson aux saveurs exotiques, cette recette devrait vous plaire. Nous nous sommes régalés, Monsieur, Mademoiselle (18 ans, le poisson c'est pas toujours gagné ! ) et moi.
Donc, un plat goûteux, mais convenant tout à fait dans le cadre d'un (ré)équilibrage alimentaire.
Et comme toujours, cette recette est inratable :)
Attention : Veillez à préparer la crème de carottes en même temps que le poisson (voir entreprendre la cuisson avant) afin que les deux soient prêts ensemble.
Pour la préparation du curry de cabillaud :
Ingrédients (pour 4)
- 1kg de cabillaud (dans l'épaisseur)
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 20 cl de lait de coco
- 1 c. à soupe de curry (j'ai mis du Garam Masala)
- huile d'olive
- 1 c. à soupe de sucre roux
- margarine tartine et cuisson bio
- sel
- poivre
- coriandre (en été de la fraîche, en hiver surgelée)
Préparation
- Coupez le cabillaud en morceaux assez gros (3/4 cm).
- Pelez et émincez l'ail, l'oignon.
- Coupez les tomates en 4, épépinez.
- Pressez le jus du citron.
Cuisson (au wok)
- Faire dorer le cabillaud dans la margarine bien chaude puis réservez les morceaux.
- Dans le même wok, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites fondre les oignons et l'ail. Ajoutez les quartiers de tomates.
- Ajoutez le sucre roux, mélangez doucement, faire cuire 2 minutes.
- Saupoudrez de curry.
- Ajoutez les morceaux de poisson. Faire cuire 5 minutes.
- Ajoutez le lait de lait de coco, le jus de citron. Assaisonnez si besoin, selon votre goût.
- Mélangez, couvrez et laisser mijoter 15 minutes
- Avant de servir, parsemez de coriandre.
Bien sûr, ce plat se mariera parfaitement un un riz thaï. Mais, c'est accompagné d'une crème de carottes à la coriandre que je l'ai servi et c'était vraiment très bon.
Pour la préparation des cassolettes de carottes à la coriandre :
Ingrédients
- 500 g de carottes
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- de la coriandre
- sel, poivre
Préparation
- Pelez et coupez les carottes.
- Faites les cuire jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
- Les passer au mixeur.
- Salez, poivrez, ajoutez la crème et mélangez bien.
- Ajoutez la coriandre selon votre goût (personnellement j'en mets pas mal), mélangez.
- Répartir dans des petites cocottes et passer au four une dizaine de minutes.
Pour servir :
Personnellement, j'apporte le wok à table. Ainsi, le poisson reste bien chaud. Une cassolette de carottes dans l'assiette, le poisson autour et hop, le tour est joué.
~ Bon appétit ~
Là, je vous assure, il ne vous manque que les arômes...
Et comme toujours, si vous testez, si vous ajoutez votre astuce, partagez ici :)
Vous cuisinez exotique vous ?
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