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les jolies choses de ma vie

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On n'échappe pas au quotidien, mais on peut l'embellir, se faire plaisir, s'évader, prendre soin de soi, des autres...à travers mes passions, mes voyages, mes photos, ma déco, mes créations, mes p'tits bonheurs, venez trouver l'inspiration...


Médaillons de sole tropicale au lait de coco

Publié par Hélène sur 14 Octobre 2016, 14:34pm

Catégories : #Cuisine : recettes gourmandes

Médaillons de sole tropicale au lait de coco

Aujourd'hui, je vous retrouve pour une recette un petit longue à préparer mais tellement savoureuse qu'elle en a bluffé mon chéri!

Bien sûr, je suis encore loin d'être au point avec les photos culinaires, le rendu est moins appétissant  que la réalité et surtout, par manque d'habitude, j'oublie de photographier les étapes intermédiaires!!!

Médaillons de sole tropicale au lait de coco, son riz basmati et sa fondue de poireaux au curry...

Tout un programme!

Il vous faut :

  • des filets de soles tropicales (on les trouve surgelés, c'est très bien)

  • 15 cl de lait de coco

  • 1 bâton de citronelle

  • 1/2 citron vert

  • 1 pincée de gingembre

  • de la coriande ciselée

  • des crevettes roses pour la déco

 

  • des blancs de poireaux

  • 2 c.à s de crème fraiche

  • 1 c.à s de curry

  • du sel, du poivre

 

  • du riz basmati

Médaillons de sole tropicale au lait de cocoMédaillons de sole tropicale au lait de coco

On va tout d'abord laver et couper les poireaux en rondelles pour les faire revenir dans une sauteuse ou un multi cuiseur, dans un peu de margarine ou d'eau si vous êtes au régime. On les laisse fondre pendant 15/20 minutes.

On prépare aussi le riz.

Pendant ce temps, on sale et on  poivre les filets de soles puis on les roule sur eux-mêmes et on les maintient  avec des piques.

Dans une sauteuse, on fait dorer dans le beurre les médaillons 2/3 minutes de chaque côté. Puis, on verse le lait de coco, on ajoute la citronnelle, le jus de citron vert et le gingembre, ainsi que les crevettes (moi je les décortique avant), on couvre et on laisse cuire 8 à 10 minutes.

Le riz est prêt, les poireaux sont fondants, on peut y ajouter le curry, le sel, le poivre et la crème et laisser mijoter encore 5 minutes.

 

Médaillons de sole tropicale au lait de coco
Médaillons de sole tropicale au lait de coco
Médaillons de sole tropicale au lait de coco

On dresse le plat, pour ma part, j'ai mélangé le surplus de sauce coco avec le riz.

Quelques rondelles de citron et de la coriandre ciselée pour la déco, il ne reste plus qu'à déguster, accompagné d'un verre de Bourgogne aligoté (avec modération :) c'est divin.

 

Médaillons de sole tropicale au lait de cocoMédaillons de sole tropicale au lait de coco
Médaillons de sole tropicale au lait de coco

Qu'en pensez-vous ? Avez-vous envie de tester ? Si vous avez des questions, n'hésitez pas, je serai ravie de compléter les infos.

Bon appétit...

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