Menus et recettes de saison : octobre semaine 2

Publié par Hélène sur 4 Octobre 2020, 16:00pm

Catégories : #Cuisine

Menus et recettes de saison : octobre semaine 2

Voici le second planning des menus de l'automne pour ce mois d'octobre. Et avec la grisaille et la pluie, ce n'est pas l'envie qui manque de se concocter de bons petits plats qui réchauffent ! Evidemment on choisit des fruits et des légumes de saison, on préfère la pêche responsable pour le poisson, et on diminue un peu la viande. Mieux vaut manger moins mais mieux pour la santé et la planète. Il ne s'agit pas d'être exemplaire tout le temps, mais simplement de faire quelques petits gestes qui font du bien.

Menus et recettes d'automne

Une semaine de menus en octobre

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Les recettes de cette semaine : le rizotto de poulet poireaux, le mijoté de poisson curry, le velouté de courgettes (voir les menus de septembre semaine 2), la tarte à l'oignon, le gâteau de pomme de terre, les tartines de courgettes

Les recettes

Tartines courgettes

Préchauffer le four
Mélanger 2 yaourts à la grecque avec 2 c. à s. de curry
Tartiner de larges tranches de pain de campagne
Disposer les rondelles de courgettes
Assaisonner
Enfourner 20 minutes

On peut ajouter du chèvre, de la mozarella, de la roquette...

Rizotto de poulet/poireaux

Porter un bouillon de légumes à ébullition, puis laisser mijoter
Peler, émincer une échalote
Préparer les poireaux en morceaux fins
Couper des aiguillettes de poulet
Faire fondre du beurre, faire revenir l'échalote, ajouter les poireaux puis le poulet environ 10 minutes
Ajouter le riz pour rizotto, il doit devenir translucide.
Verser 10 cl de vin blanc sec puis quand il est absorbé, le bouillon louche par louche jusqu'à la bonne cuisson du riz.
ajouter de la crème fraiche (ou de coco, soja...)
Assaisonner
Server avec du parmesan

Mijoté de poisson au curry

Couper le cabillaud en gros cubes
Peler, émincer l'oignon
Préparer le poivron en petit dés
Faire revenir l'oignon et le poivron au wok avec de l'huile d'olive
Ajouter 1 c. à s. de curry en poudre, mélanger
Ajouter 10cl d'eau, et 25 cl de lait de coco, laisser frémir
Ajouter le poisson
Assaisonner et laisser mijoter 10/15 minutes
Servir avec du riz

Tarte à l'oignon

Faire suer 5 oignons émincés dans de l'huile
Assaisonner
Battre 2 œufs et 20 cl de crème fraîche
Hors du feu, mélanger le tout
Verser sur une pâte brisée
Faire cuire 30 minutes

Gâteau de pommes de terre/courgettes

Faire cuire 5 pommes de terre et deux courgettes coupées en rondelles séparément
Dans un moule silicone, disposer des rondelles de bûche de chèvre
Recouvrir par des tranches de coppa
Parsemer de gruyère râpé
Etaler une couche de pommes de terre en rondelles, puis une couche de courgettes et une autre couche de p. de t.
Battre 3 œufs, 20cl de crème fraîche, du poivre, de la muscade.
Verser le mélange dans le moule
Faire cuire 25 minutes
Démouler et déguster

Et voilà ! Bien sûr, certaines de ces recettes peuvent ne pas être à votre goût. N'hésitez pas à aller piocher des idées dans les menus précédents.

Cette semaine encore, n'oubliez pas de préparer à l'avance, des plats avec les légumes qui ne vont plus être de saison : je pense aux tomates farcies par exemple, à la ratatouille, aux sauces... que vous pouvez congeler pour cet automne et cet hiver.

Bonne semaine à vous...

Liens :

Menus et recettes de saison : octobre semaine 1

Menus et recettes de saison : octobre semaine 3

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