Ma galette des rois à la frangipane façon calzone

Publié par Hélène sur 11 Janvier 2017, 09:25am

Catégories : #Cuisine

Ma galette des rois à la frangipane façon calzone

Parmi mes bonnes résolutions de ce début d'année, il y a bien évidement l'envie de vous écrire plus d'articles, dans diverses catégories, et c'est donc vers la cuisine que je me tourne aujourd'hui.

J'ai testé dimanche ma première

galette à la frangipane

Tous les ans, l'envie de la faire me titillait, et je m'en faisais tout un monde ! (comme le foie gras d'ailleurs que j'ai testé à Noël et qui était fort bon )

Donc, ce matin là, je me suis levée avec une furieuse envie de faire cette fameuse galette. J'ai pris une recette au hasard, vérifié que j'avais tout ce qu'il fallait et zut.... il me manquait une pâte feuilletée et l'extrait d'amande amère.

Qu'à cela ne tienne, nous n'étions que trois à la maison ce jour là et j'ai donc décidé de faire ma galette façon "chausson" ou "calzone" si vous préférez :)

Une réussite que je partage ici avec vous.

Je vous partage ici la recette de la vraie galette : Ma galette des rois à la frangipane

Galette des rois à la frangipane façon calzone

Ingrédients : les quantités étaient normalement données pour une galette normale. Or, j'ai conservé les mêmes pour ma demie galette ! Elle n'était pas écœurante et j'ai trouvé que la consistance, la quantité de frangipane était tout à fait adaptée. Donc pour une galette entière, je conseillerai de mettre une fois et demie les quantités.

1 pâte feuilletée, normalement 2 pour faire une galette entière.
100 g de poudre d'amandes (150)
75 g de sucre semoule (110) j'ai réduit à 60 g, je n'aime pas trop sucré.
1 oeuf (2)
50 g de beurre mou (80)
quelques gouttes d'extrait d'amande amère (que je n'avais pas donc)
1 jaune d'oeuf pour dorer
1 fève

Certains ajoute un peu de crème fraîche à la préparation pour l'onctuosité. J'ai oublié ce jour là, j'essaierai une prochaine fois, mais je n'ai pas trouvé que cela manquait.

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.
Disposer la pâte dans un moule ou sur une feuille de cuisson silicone, la piquer avec une fourchette.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients. Mon beurre n'était pas assez mou et j'avais du mal à le mélanger. J'ai donc passé la préparation 20 secondes au micro-onde : impeccable.
Étaler la préparation sur la moitié de la pâte si vous faites un chausson, sur l'ensemble de la pâte pour une galette entière. Mettre la fève sur un bord (cela évite de tomber dessus en coupant).
Replier la moitié de la pâte ou recouvrir d'une autre pâte entière. Bien souder les bords.
A l'aide d'un couteau, décorer le dessus et dorer au jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.
Percer le dessus de petits trous (l'air peut s'échapper, la galette gonfle moins et ne se dessèche pas).
Enfourner pendant 30 minutes à 180°C. J'ai ensuite baissé et laisser 10 minutes de plus en surveillant.

Pour la servir, je l'ai remise 10 minutes dans le four chaud éteint.

Il ne reste plus qu'à déguster!

Franchement, elle est pas belle ma galette calzone ? Et qu'est-ce qu'elle était bonne :)

Je vous remets le lien pour la galette des rois (entière cette fois :) c'est ici.

Je vous attends, ici, pour partager vos recettes de galettes, vos astuces : que pensez-vous de la galette calzone ? Avez-vous fait votre galette maison ?

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