Recette de saison : velouté d'endives aux poireaux

Publié par Hélène sur 6 Février 2019, 17:00pm

Catégories : #Cuisine

Depuis plusieurs jours, sur instagram, je vous parle de l’intérêt de

consommer des fruits et des légumes de saison.

Et ce n'est pas tous les jours facile d'avoir des idées qui varient et surtout de proposer des recettes qui vont plaire à toute la famille (oui oui, même aux enfants :)

Alors aujourd'hui je vous propose l'une de mes recettes préférées :

Mon velouté d'endives aux poireaux

Ingrédients :

500 g d'endives
2 blancs de poireaux
300g de pommes de terre (j'en ai mis moins)
1,2 l de lait
10cl de crème
40 g de beurre
1 c. à café de curry
du cerfeuil
sel, poivre
1 c. à café de sucre

Préparation :

Personnellement, j'utilise un blender à soupe. Je fais donc revenir mes endives avec la cuillère de sucre au préalable puis je mets tout dans le blender et le tour est joué en 20 minutes. Depuis que j'ai ce blender, nous mangeons beaucoup plus de soupe : c'est vite fait, c'est sain, c'est vite nettoyé.

Sinon, voici la méthode traditionnelle :

Lavez et hachez finement les poireaux et les endives
Pelez les pommes de terre et coupez les en petits cubes
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les endives et les poireaux et laisser fondre à feu doux.
Parsemez de curry et mélanger, ajouter le lait, portez à ébullition.
Ajoutez les pommes de terre. Salez, poivrez et ajoutez le sucre. Laissez frémir 20 minutes.
Passez au moulin et ajoutez la crème.