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Il est temps de manger et surtout de se lancer dans la réalisation d'une bonne galette maison, légère, digeste et surtout à un prix plus que raisonnable.
Dans un premier article,
Ma galette des rois façon calzone
je vous proposais une recette de galette pour deux ou trois. Né d'une étourderie de ma part, ce chausson est parfait pour 2 ou 3.
Aujourd'hui, je vous propose ma recette pour la version complète de
Voilà la galette entière ! Par rapport à mon premier article, je dirai que : tout compte fait, je doublerai les quantité de frangipane par rapport à la recette du chausson et que je ne sais pas si je préfère la pâte brisée ou feuilletée !!! Ma dernière galette, faite avec une pâte feuilletée de qualité, je l'ai trouvée un peu cartonnée. Pour la prochaine, j'utiliserai une pâte brisée dessous et feuilletée dessus !
Je vous remets ici les ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 200 g de poudre d'amandes
- 110 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 100 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère (que je n'ai toujours pas)
- 1 jaune d’œuf (dilué dans un peu d'eau) pour dorer
- 1 fève
- Cette fois, j'ai ajouté un peu de crème fraîche à la préparation pour l'onctuosité : 2 cuillères à soupe.
Et la préparation : (pour les photos, rendez-vous sur Ma galette des rois façon calzone)
- Préchauffer le four à 210°C.
- Disposer la pâte dans un moule ou sur une feuille de cuisson silicone, la piquer avec une fourchette.
- Mélanger dans un saladier tous les ingrédients. Mon beurre n'était pas assez mou et j'avais du mal à le mélanger. J'ai donc passé la préparation 20 secondes au micro-onde : impeccable.
- Étaler la préparation sur la moitié de la pâte si vous faites un chausson, sur l'ensemble de la pâte pour une galette entière. Mettre la fève sur un bord (cela évite de tomber dessus en coupant).
- Replier la moitié de la pâte ou recouvrir d'une autre pâte entière. Bien souder les bords.
- A l'aide d'un couteau, décorer le dessus et dorer au jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.
- Percer le dessus de petits trous (l'air peut s'échapper, la galette gonfle moins et ne se dessèche pas).
- Enfourner pendant 30 minutes à 180°C. J'ai ensuite baissé et laisser 10 minutes de plus en surveillant.
J'en profite pour vous mettre une photo de ma déco de table, pour les rois, toute simple, à dominante rouge.
Alors, ça vous tente de vous lancer dans la préparation d'une galette ? vous avez d'autres astuces ?
Je vous remets le lien vers le premier article, avec toutes les photos : Ma galette des rois façon calzone
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