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les jolies choses de ma vie

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On n'échappe pas au quotidien, mais on peut l'embellir, se faire plaisir, s'évader, prendre soin de soi, des autres...à travers mes passions, mes voyages, mes photos, ma déco, mes créations, mes p'tits bonheurs, venez trouver l'inspiration...


Ma galette des rois à la frangipane

Publié par Hélène sur 11 Janvier 2017, 09:25am

Catégories : #Cuisine : recettes gourmandes

Ma galette des rois à la frangipane

Parmi mes bonnes résolutions de ce début d'année, il y a bien évidement l'envie de vous écrire plus d'articles, dans diverses catégories, et c'est donc vers la cuisine que je me tourne aujourd'hui.

J'ai testé dimanche ma première galette à la frangipane ! Tous les ans, l'envie de la faire me titillait, et je m'en faisais tout un monde ! (comme le foie gras d'ailleurs que j'ai testé à Noël et qui était fort bon )

Donc, ce matin là, je me suis levée avec une furieuse envie de faire cette fameuse galette. J'ai pris une recette au hasard, vérifié que j'avais tout ce qu'il fallait et zut.... il me manquait une pâte feuilletée et l'extrait d'amande amère.

Qu'à cela ne tienne, nous n'étions que trois à la maison ce jour là et j'ai donc décidé de faire ma galette façon "chausson" ou "calzone" si vous préférez :)

Une réussite que je partage ici avec vous.

Ma galette des rois à la frangipane

Ingrédients : les quantités étaient normalement données pour une galette normale. Or, j'ai conservé les mêmes pour ma demie galette ! Elle n'était pas écœurante  et j'ai trouvé que la consistance, la quantité de  frangipane était tout à fait adaptée. Donc pour une galette entière, je conseillerai de mettre une fois et demie les quantités.

  • 1 pâte feuilletée, normalement 2 pour faire une galette entière.
  • 100 g de poudre d'amandes (150)
  • 75 g de sucre semoule (110) j'ai réduit à 60 g, je n'aime pas trop sucré.
  • 1 oeuf (2)
  • 50 g de beurre mou (80)
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère (que je n'avais pas donc)
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer
  • 1 fève

Certains ajoute un peu de crème fraîche à la préparation pour l'onctuosité. J'ai oublié ce jour là, j'essaierai une prochaine fois, mais je n'ai pas trouvé que cela manquait.

Ma galette des rois à la frangipane
Ma galette des rois à la frangipane

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Disposer la pâte dans un moule ou sur une feuille de cuisson silicone, la piquer avec une fourchette.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients. Mon beurre n'était pas assez mou et j'avais du mal à le mélanger. J'ai donc passé la préparation 20 secondes au micro-onde : impeccable.

Étaler la préparation sur la moitié de la pâte si vous faites un chausson, sur l'ensemble de la pâte pour une galette entière. Mettre la fève sur un bord (cela évite de tomber dessus en coupant).

Replier la moitié de la pâte ou recouvrir d'une autre pâte entière. Bien souder les bords.

A l'aide d'un couteau, décorer le dessus et dorer au jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.

Percer le dessus de petits trous (l'air peut s'échapper, la galette gonfle moins et ne se dessèche pas).

Enfourner pendant 30 minutes à 180°C. J'ai ensuite baissé et laisser 10 minutes de plus en surveillant.

Ma galette des rois à la frangipane
Ma galette des rois à la frangipane Ma galette des rois à la frangipane
Ma galette des rois à la frangipane
Ma galette des rois à la frangipane Ma galette des rois à la frangipane Ma galette des rois à la frangipane

Pour la servir, je l'ai remise 10 minutes dans le four chaud éteint.

Il ne reste plus qu'à déguster!

Franchement, elle est pas belle ma galette calzone ? Et qu'est-ce qu'elle était bonne :)

Je vous attends, ici, pour partager vos recettes de galettes, vos astuces : que pensez-vous de la galette calzone ? Avez-vous fait votre galette maison ?

Ma galette des rois à la frangipane

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