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Les jolies choses de ma vie

Les jolies choses de ma vie

Le blog voyage qui va vous inspirer... Voyager... en France, en Europe, au bout du monde... S'émerveiller à chaque instant... Evadez-vous avec moi ! ... Une dose d'écologie, un peu de cuisine, de la lecture... " J'ai décidé d'être heureuse... Vous me suivez ? "


Asperges au lard

Publié par Hélène sur 5 Mai 2020, 09:59am

Catégories : #Cuisine

Asperges vertes roulées au lard
Asperges vertes roulées au lard

Asperges vertes, asperges blanches, violettes... c'est le moment de les déguster!  Alors je vous propose mes recettes d'asperges  au lard.

Au mois d'avril, mai et juin, c'est la pleine saison des asperges alors profitons en ! En plus d'être savoureuse, l'asperge est peu calorique (à condition de ne pas abuser des sauces d'accompagnement :), elle est idéale au bon fonctionnement des reins et des intestins, elle est parfaite pour lutter contre l'hypertension et elle est source de calcium, de magnésium et de vitamines. Bref, on aurait tort de s'en priver.

On se retrouve donc pour...

Asperges blanches roulées au lard

 

                                        Une recette de saison...

                        Les asperges roulées au lard

Je fais cette recette avec les asperges que je trouve, selon la provenance et le prix, à savoir donc les asperges blanches, les vertes ou les violettes. je préfère quand même lorsqu'elles ne sont pas trop grosses.

J'aime y ajouter des œufs durs au beurre : compter un œuf par personne. Une fois durs, on les écale puis on les écrase avec une fourchette et on les passe dans un beurre chaud à la poêle (celle qui a servi à rôtir les asperges). On les présente à part ou émiettés sur les asperges.

Ingrédients :

  • des asperges
  • du lard fumé en tranches fines (2 tranches pour 4/5 asperges selon grosseur)
  • 50 g de beurre
  • le jus d'un demi citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
Recette Asperges au lard

Préparation :

  1. Pelez les asperges en partant de la tête puis les rincer. Ou retirer juste les aspérités (cela dépend de vos asperges).
  2. coupez les pieds.
  3. Plongez les asperges dans l'eau bouillante salée et laissez-les cuire 15 minutes. Égouttez.
  4. Préparez la sauce en émulsionnant le jus de citron et l'huile. Salez, poivrez.
  5. Allumez le four (180°).
  6. Dans une poêle, faire rôtir les asperges dans le beurre en les retournant (elles doivent être dorées). Réservez-les.
  7. Enroulez 1 asperge dans une tranche de poitrine (fumée en ce qui me concerne) ou 4/5 asperges dans deux tranches de lard pour les présenter en fagot.
  8. Disposez les fagots dans un plat, saupoudrez de parmesan, enfournez quelques minutes.
  9. Servez bien chaud avec la sauce et du parmesan à disposition.

Le petit plus que je n'ai pas eu le temps de faire cette fois : réaliser des tuiles de parmesan.

En bas de page, une autre suggestion de présentation (dans ce cas, on fait revenir la poitrine avant)

Cette recette vous tente ? vous avez d'autres idées avec les asperges ou un légume de saison ?

La dernière recette : le pain maison facile

D'autres recettes sont à retrouver dans la rubrique cuisine, en cliquant ici.

 

 

Recette Asperges vertes au lard
Asperges vertes au lard

 

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Commenter cet article

Audrey 06/05/2019 09:09

Coucou !
Hummm ! Cette petite recette semble super bonne ! Merci du partage !
Bisous
Audrey
https://pausecafeavecaudrey.fr/

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