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Les jolies choses de ma vie

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Le blog voyage qui va vous inspirer... Voyager... en France, en Europe, au bout du monde... S'émerveiller à chaque instant... Evadez-vous avec moi ! ... Une dose d'écologie, un peu de cuisine, de la lecture... " J'ai décidé d'être heureuse... Vous me suivez ? "


Menus et recettes de saison : octobre semaine 2

Publié par Hélène sur 4 Octobre 2020, 16:00pm

Catégories : #Cuisine

Menus et recettes de saison : octobre semaine 2

Voici le second planning des menus de l'automne pour ce mois d'octobre. Et avec la grisaille et la pluie, ce n'est pas l'envie qui manque de se concocter de bons petits plats qui réchauffent ! Evidemment on choisit des fruits et des légumes de saison, on préfère la pêche responsable pour le poisson, et on diminue un peu la viande. Mieux vaut manger moins mais mieux pour la santé et la planète. Il ne s'agit pas d'être exemplaire tout le temps, mais simplement de faire quelques petits gestes qui font du bien.

                            Menus et recettes d'automne

Une semaine de menus en octobre

Une semaine de menus en octobre

Une semaine de menus en octobre

octobre menus semaine 2 version imprimable

Les recettes de cette semaine : le rizotto de poulet poireaux, le mijoté de poisson curry, le velouté de courgettes (voir les menus de septembre semaine 2), la tarte à l'oignon, le gâteau de pomme de terre, les tartines de courgettes

Les recettes

Tartines courgettes

  • Préchauffer le four
  • Mélanger 2 yaourts à la grecque avec 2 c. à s. de curry
  • Tartiner de larges tranches de pain de campagne
  • Disposer les rondelles de courgettes
  • Assaisonner
  • Enfourner 20 minutes

On peut ajouter du chèvre, de la mozarella, de la roquette...

Rizotto de poulet/poireaux

  • Porter un bouillon de légumes à ébullition, puis laisser mijoter
  • Peler, émincer une échalote 
  • Préparer les poireaux en morceaux fins
  • Couper des aiguillettes de poulet
  • Faire fondre du beurre, faire revenir l'échalote, ajouter les poireaux puis le poulet environ 10 minutes
  • Ajouter le riz pour rizotto, il doit devenir translucide.
  • Verser 10 cl de vin blanc sec puis quand il est absorbé, le bouillon louche par louche jusqu'à la bonne cuisson du riz.
  • ajouter de la crème fraiche (ou de coco, soja...)
  • Assaisonner
  • Server avec du parmesan 

 

Mijoté de poisson au curry

  • Couper le cabillaud en gros cubes
  • Peler, émincer l'oignon
  • Préparer le poivron en petit dés
  • Faire revenir l'oignon et le poivron au wok avec de l'huile d'olive
  • Ajouter 1 c. à s. de curry en poudre, mélanger
  • Ajouter 10cl d'eau,  et 25 cl de lait de coco, laisser frémir
  • Ajouter le poisson
  • Assaisonner et laisser mijoter 10/15 minutes
  • Servir avec du riz 

Tarte à l'oignon

  • Faire suer 5 oignons émincés dans de l'huile
  • Assaisonner
  • Battre 2 œufs et 20 cl de crème fraîche
  • Hors du feu, mélanger le tout
  • Verser sur une pâte brisée
  • Faire cuire 30 minutes 

Gâteau de pommes de terre/courgettes

  • Faire cuire 5 pommes de terre et deux courgettes coupées en rondelles séparément
  • Dans un moule silicone, disposer des rondelles de bûche de chèvre
  • Recouvrir par des tranches de coppa
  • Parsemer de gruyère râpé
  • Etaler une couche de pommes de terre en rondelles, puis une couche de courgettes et une autre couche de p. de t. 
  • Battre 3 œufs, 20cl de crème fraîche, du poivre, de la muscade.
  • Verser le mélange dans le moule
  • Faire cuire 25 minutes
  • Démouler et déguster

 

Et voilà ! Bien sûr, certaines de ces recettes peuvent ne pas être à votre goût. N'hésitez pas à aller piocher des idées dans les menus précédents.

Cette semaine encore, n'oubliez pas de préparer à l'avance, des plats avec les légumes qui ne vont plus être de saison : je pense aux tomates farcies par exemple, à la ratatouille, aux sauces... que vous pouvez congeler pour cet automne et cet hiver.

Bonne semaine à vous...

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