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Les jolies choses de ma vie

Les jolies choses de ma vie

Le blog voyage qui va vous inspirer... Voyager... en France, en Europe, au bout du monde... S'émerveiller à chaque instant... Evadez-vous avec moi ! ... Une dose d'écologie, un peu de cuisine, de la lecture... " J'ai décidé d'être heureuse... Vous me suivez ? "


Menus et recettes équilibrés pour l'automne

Publié par Hélène sur 12 Novembre 2020, 17:00pm

Catégories : #Cuisine

15 jours de menus et recettes d'automne

15 jours de menus et recettes d'automne

Que des nouveautés ou presque pour la seconde partie de ce mois de novembre : 15 jours de menus et leurs recettes pour les semaines 3 et 4 , c'est ici et vous remarquerez, l'article parait dans les temps et complet ! Fini la procrastination :) Le calendrier des fruits et légumes de saison est à retrouver avec les deux premières semaines (lien en bas d'article). Et en bonus, les deux recettes du weekend, c'est pas beau tout ça ?

Pour rappel, sans la supprimer, j'essaie de diminuer la viande. Vous pouvez adapter les recettes en supprimant les lardons, les lamelles de canard...

 

    15 jours de menus et recettes équilibrés pour l'automne

Menus semaine 3

Menus semaine 3

Menus semaine 4

Menus semaine 4

Menus semaines 3 et 4 novembre imprimables et modifiables

Les recettes de novembre

Recettes de novembre

Tagliatelles aux poireaux

  • Couper les poireaux finement
  • Faire fondre les lardons dans une poêle puis ajouter les poireaux
  • Laisser fondre en remuant pendant 5 minutes
  • Faire cuire les pâtes
  • Ajouter de la crème fraîche, coco, soja... couvrir et cuire doucement 5 minutes
  • Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et disposer une portion de pâtes et les poireaux en sauce dessus
  • Ajouter du parmesan

Pamplemousse et carottes râpées

  • Couper le pamplemousse en deux, l'évider et couper la chair en dés
  • Râper les carottes, mélanger avec la chair du pamplemousse
  • Ajouter un jus de citron, une goutte d'huile d'olive, assaisonner
  • Remplir les pamplemousse
  • Ajouter des rondelles d’œufs durs, et des herbes aromatiques

Cake épinards ricotta

  • Cuire des épinards frais, les hacher et les presser pour retirer un maximum d'eau
  • Assaisonner
  • Préparer le cake : battre 3 œufs, 20 cl de crème fraiche, de la muscade
  • Ajouter 2 c. à soupe de farine dans les épinards, mélanger
  • Ajouter le mélange et 300 g de ricotta, mélanger délicatement
  • Verser dans un plat à cake
  • Ajouter des rondelles de chèvre sur le dessus
  • Saupoudrer de chapelure
  • Enfourner 40 minutes à 180°

Fricassée de saumon coco

  • Si vous avez encore des courgettes qui trainent, couper en deux en petits morceaux
  • Couper les pavés de saumon en cubes
  • Mélanger le tout avec 200 g de petits pois et 20 cl de lait de coco
  • Ajouter un filet d'huile d'olive, assaisonner
  • Faire cuire au multi cuiseur ou dans une casserole ou 10 minutes au micro-ondes à 850 W et recouvert d'un film étirable

Soupe carotte fenouil

  • Éplucher les carottes (1kg) et les couper en rondelles
  • Couper un gros fenouil en deux et enlever le cœur, le couper en morceaux
  • Émincer 1 oignon
  • Dans le blender à soupe mettre le tout, ajouter 1,5 l d'eau, assaisonner
  • Mettre en route
  • Lorsque le programme est terminé, ajouter un peu de crème et une pincée de coriandre en poudre

Philosophe

  • Préparer une purée de pomme de terre
  • Préparer une fondue de poireaux
  • Dans une poêle faire rissoler un oignon coupé en petits morceaux puis le réserver
  • Dans la même poêle, faire revenir de la viande hachée 2/3 minutes et ajouter l'oignon. Assaisonner
  • Mettre une couche de purée dans un plat à gratin, puis la viande, ajouter une couche de poireaux puis une seconde  couche de purée
  • Parsemer de gruyère râpé
  • Enfourner 20 minutes à 180/200°

 

Endives/poulet curry

  • Couper les endives en deux, retirer le cœur qui est amer, couper en petits morceaux
  • Découper des filets de poulet en dés où utiliser des aiguillettes
  • Faire dorer le poulet à l'huile d'olive
  • Ajouter les endives, assaisonner
  • Saupoudrer de curry (2c. à café)
  • Cuire 5 minutes doucement
  • Ajouter un peu de crème liquide (fraiche, soja, coco...), cuire encore deux minutes
  • Pour un repas plus complet on peut associer un riz blanc

Navets farcis (je préfère les navets jaune)

  • Préparer les navets en coupant les deux extrémités, les laver
  • Cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée, égoutter
  • Évider les navets
  • Passer la chair au mixeur et la mélanger avec de la viande hachée ou de la farce à légumes ou un mélange champignons/œuf battu/crème
  • Ajouter du persil, un oignon émincé, assaisonner
  • Remplir les navets
  • Saupoudrer de chapelure et éventuellement de gruyère
  • Enfourner pour 45 minutes à 200°

 

Poisson/fenouil

  • Couper les fenouils en deux, retirer le cœur puis les couper en lamelles
  • Mettre dans un plat à four, assaisonner
  • Disposer dessus les filets de poisson, assaisonner
  • Ajouter 1 grand verre de vin blanc dans le fond du plat, des noisettes de beurre sur le poisson et des herbes aromatiques à votre goût (les fanes de fenouil peuvent convenir)
  • Couvrir d'une feuille de cuisson
  • Enfourner 25 minutes à 180/200° (retirer la feuille cinq minutes avant la fin de la cuisson)

Choux/boulettes de chair à saucisses

  • Couper un chou vert en morceaux, le mettre dans une cocotte (ou au multi-cuiseur)
  • Préparer un litre de bouillon
  • Recouvrir le chou
  • Mélanger de la chair à saucisse, des carottes râpées et du gingembre râpé ou moulu
  • Répartir la farce en boulette ou paquet dans la cocotte
  • On peut aussi mettre la farce dans les feuilles
  • Laisser mijoter 1 heure
  • Assaisonner

Tatin de navets (jaunes) et lamelles de canard

  • Peler les navets, les couper en rondelles et les cuire dans un panier vapeur
  • Bien les égoutter
  • Faire réduire 30 cl de vin blanc à feu vif
  • Caraméliser 50 g de sucre en poudre avec une goutte d'eau puis ajouter une noix de beurre
  • Hors du feu, ajouter 2 c. à soupe de vinaigre balsamique et autant de jus d'orange, bien remuer
  • Remettre sur le feu, ajouter le vin, 50 g de beurre, assaisonner
  • Plonger les navets dans le sirop, laisser cuire en retournant souvent (compter 10 minutes)
  • Dans un plat à tarte silicone (sinon mettre une couche de papier sulfurisé) disposer les navets, recouvrir de la pâte feuilletée piquée et bien rentrer les bords
  • Enfourner 25 minutes à 200°
  • Laisser tiédir 5 minutes, retourner et parsemer ou pas de lamelles de canard fumé.

Cèpes farcis

  • Enlever le pied des champignons et les nettoyer, hacher les pieds
  • Creuser le chapeau, garder la chair
  • Faire revenir des oignons émincés puis ajouter les pieds et la chair et enfin des émincés très fins de poulet, assaisonner
  • Garnir les chapeaux
  • Saupoudrer de chapelure
  • Enfourner sous le grill très chaud 10 à 15 minutes

Cuisinez pour le plaisir, régalez-vous et surtout prenez soin de vous ...

Et, si vous êtes arrivés jusque là, laissez-moi un petit coucou d'encouragement :)

 

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Commenter cet article

Perle 13/11/2020 11:51

Merci pour cet article, au plaisir de vous voir ;)

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