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Les jolies choses de ma vie

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Le blog voyage qui va vous inspirer... Voyager... en France, en Europe, au bout du monde... S'émerveiller à chaque instant... Evadez-vous avec moi ! ... Une dose d'écologie, un peu de cuisine, de la lecture... " J'ai décidé d'être heureuse... Vous me suivez ? "


15 jours de Menus et recettes de saison

Publié par Hélène sur 18 Octobre 2020, 16:00pm

Catégories : #Cuisine

15 jours de Menus et recettes de saison

Je vous livre aujourd'hui les deux dernières semaines d'octobre. J'ai pensé qu'il serait peut-être plus facile pour vous de vous organiser pour cuisiner et faire les courses avec 15 jours de menus et de recettes. Et puis, j'avoue, comme j'ai souvent du retard dans ma publication, au moins j'aurai une semaine d'avance. D'ailleurs, rien ne vous empêche de vous décaler d'une semaine et de piocher dans les menus précédents.

Pour rappel, la semaine dernière, je vous ai mis en bonus le calendrier des fruits et des légumes de saison d'octobre.

 

En bas de cet article, vous pourrez retrouver tous les liens vers septembre et octobre.

C'est parti pour...

Les menus et recettes d'octobre

Deux semaines de menus en octobre

15 jours de Menus et recettes de saison

octobre menus semaines 4 et 5 version modifiable et imprimable

Les recettes de cette semaine : gratin de chou-fleur (voir sept. semaine 3), brochettes de poulet, saumon au four, gratin de pâtes chorizo curry, wraps de légumes (voir sept. semaine 3), tarte fine aubergines (menus de la semaine 2 sept.), Gratin de brocolis au comté, nouilles chinoises et crevettes sautées (recette détaillée sur le blog), flamiche aux endives, velouté de carottes fenouil, aubergines farcies au poulet, tian de légumes.

Les recettes

Brochettes de poulet

De préférence à préparer la veille pour la marinade.

  • Peler deux grosses gousses d'ail, le piler avec 1/2 c. à café de sel
  • Ajoutez deux yaourts brassés puis le zeste et le jus d'un citron
  • Poivrez, mélangez
  • Taillez les blancs de poulets en cubes
  • Les incorporer à la préparation et laissez mariner toute une nuit en couvrant
  • Le jour même : préchauffez le four en position gril, enfilez sur des pics
  • Cuire environ 10 minutes

J'aime aussi rajouter à la marinade de la sauce soja pour plus de moelleux...

Saumon au four

  • Préchauffez le four
  • Coupez en deux de grosses tomates (tant que c'est la saison) et disposez-les dans un plat à four
  • Parsemez de basilic
  • Déposez les pavés de saumon sur les tomates et ajouter un filet d'huile d'olive
  • Enfournez pour environ 15 minutes

Gratin de pâtes chorizo curry

  • Préchauffez le four
  • Cuire des pâtes (genre pennes) pour 400g.
  • Couper le chorizo en rondelles fines
  • Pelez et émincez l'oignon
  • Faites chauffer du beurre dans une poêle, ajouter l'oignon puis le chorizo et un trait de vinaigre tout en remuant
  • Ajoutez 20 cl de crème fraiche et laissez cuire, la crème doit se colorer
  • Égouttez les pâtes, mettre dans un plat à four, ajouter un jaune d'oeuf et deux c. à s. de curry
  • Mélangez puis versez le contenu de la poêle, remuez
  • Parsemez de gruyère râpé  et de chapelure
  • Enfournez pour 10/15 minutes

Gratin de brocolis au comté

  • Pelez, hachez un oignon et le faire suer dans une poêle
  • coupez des tomates, les ajouter dans la poêle
  • ajouter du laurier et 1c. à c. de sucre
  • Mélangez, laissez cuire doucement environ 20 minutes
  • détaillez les brocolis en fleurettes, les faire cuire à la vapeur environ 10 minutes
  • Répartir les brocolis dans des cassolettes ou dans un plat à four, nappez de la sauce
  • râpez du comté dessus et ajouter de la chapelure
  • Enfournez 10 minutes

Flamiche aux endives

  • Préchauffez le four
  • Faites légèrement précuire la pâte brisée
  • Coupez 2 oignons en lamelles et 4 endives
  • Faites les cuire dans du beurre, doucement, assaisonnez
  • Battre 3 œufs, du fromage râpé, 15 cl de crème et autant de lait
  • Mélangez avec les endives et les légumes, versez sur la pâte
  • Enfournez 20 minutes

Velouté de carottes fenouil

  • Épluchez 200 g de carottes puis coupez en rondelles
  • Coupez le fenouil en fines lanières
  • Pelez et hâchez 1/2 oigon et 1/2 gousse d'ail
  • Préparer 200 ml de bouillon de légumes

Personnellement je mets le tout dans mon blender à soupe, je sale, je poivre et en 20 minutes, le tour est joué. Au moment de servir j'ajoute un yaourt grec.

Aubergines farcies au poulet

  • Coupez les aubergines en deux dans la longueur
  • Évidez la chair, coupez la et mélangez avec les blancs de poulet coupés en morceaux (voir mixés)
  • Ajouter 5 C. à S. de sauce soja, des graines de soja et deux c. à s. d'huile de sésame ou d'olive
  • Laissez mariner 30 minutes au moins
  • Garnir les aubergines
  • Enfourner 30 minutes ou préférez le cuit vapeur
  • Ajouter de la coriandre

 

Tian de légumes

  • Préchauffez le four
  • coupez les légumes en rondelles : aubergine, courgettes, tomates
  • Pelez les 2 oignons et coupez-les en tranches aussi
  • Dans un plat à gratin, alternez les rondelles à la verticale, assaisonnez
  • Parsemez de thym, de 2 gousses d'ail écrasees, arrosez d'huile d'olive
  • Cuire 45 minutes
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Commenter cet article

Hifi Mathis 21/10/2020 17:32

Merci, au plaisir de vous voir sur mon blog. https://hifi-mathis.blogspot.com/

Géraldine MILIOTI 20/10/2020 14:26

Bravo pour les menus de saisons et pour les recettes appétissantes. Super idée vraiment

Hélène Lesjolieschosesdemavie 20/10/2020 17:18

Bonsoir,
Quel plaisir de lire un si gentil commentaire, merci beaucoup. Sur Instagram, je vais bientôt parler du classeur que je fais suite à cela. J'espère qu'il vous plaira aussi.
Bonne soirée

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